“Tržnice i pijace” obilježile Međunarodni dan kafe
Povodom međunarodnog dana kafe predstavnice Društva “Tržnice i pijace“ posjetile su poslovnog partnera firmu ”Crnagoracoop“, u Danilovgradu.
Kako je saopšteno, radi se o kompaniji koja posluje šest decenija, a koja ima svoju poslovnicu i u okviru Tržnog centra “Pobrežje“ na Velikoj pijaci, dok je uskoro planirano i otvaranje poslovnice u Tržnom centru "Bazar“.
Sam proces proizvodnje kvalitetne kafe zahtijeva posvećenost.
Iva Babić iz kompanije „Crnagoracoop“ kazala je da proces proizvodnje kafe počinje od sirove, odnosno zelene kafe.
- Kada kafa stigne kod nas, prvo prolazi kontrolu i prečišćavanje, kako bismo bili sigurni da je sirovina spremna za dalju obradu. Nakon toga slijedi jedan od najvažnijih koraka a to je prženje. To je faza kojoj se mora pristupiti veoma pažljivo, jer i male promjene u temperaturi ili vremenu prženja mogu uticati na krajnji ukus i kvalitet kafe. Poslije prženja kafa se hladi i ostavlja da odleži najmanje 12 sati, kako bi se arome stabilizovale. Zatim ide na mljevenje, a potom i na pakovanje. Kod nas se kafa melje na mlinovima sa prirodnim kamenom, što je takođe važan dio procesa. U suštini, svaki korak ima svoju ulogu i upravo zato je važno da cijeli proces bude pod stalnom kontrolom, od prijema sirovine pa sve do gotovog proizvoda - navodi Babić.
Dodaje da najzanimljiviji dio procesa kafe koji potrošači nikada ne vide je upravo prženje.
- Potrošač na kraju vidi pakovanje i pripremi svoju šoljicu kafe, ali se najveći dio njenog karaktera zapravo formira mnogo ranije. Tokom prženja zrno mijenja boju, razvijaju se miris i aroma i praktično se određuje da li će kafa biti blaža ili jača i kakav će ukus imati. I mljevenje je veoma važno, nije isto da li je kafa samljevena presitno ili prekrupno, jer i to utiče na ono što ćemo na kraju osjetiti. Upravo te male nijanse koje kupac ne vidi čine veliku razliku“, kazala je Babić.
Za sve ljubitelje kafe, Babić poručuje da je kafa mnogo više od samog napitka.
- Za veliki broj ljudi ona je dio jutarnjeg rituala, pauza, trenutak druženja, ragovora ili, kao u mom slučaju, malo mira tokom dana. Iza jedne šoljice kafe, koju popijemo za nekoliko minuta, zapravo stoji veoma dug put i mnogo pažnje, zato bih ljubiteljima kafe poručila da uživaju u tom svom ritualu, ali i da obrate pažnju na kvalitet kafe koju biraju. Na kraju, dobra kafa se prepoznaje već po mirisu, a još više po ukusu - istakla je Babić.
Dodaje da istovremeno prate potrebe tržišta i rade na širenju asortimana.
- Nedavno smo u ponudu uveli Premium pirinač okruglog zrna, a uskoro pripremamo i novi proizvod iz našeg osnovnog programa Crnagoracoop kafu jače prženu, namijenjenu potrošačima koji vole nešto izraženiji i jači ukus kafe -zaključuje Babić.